Manzanillo-. Hace ya un mes, el colectivo de la Empresa Pesquera Industrial de Granma (Epigran) rescató la venta del plato tradicional de la cultura culinaria local, la Liseta frita, en el restaurante Cayo Confite.
Este insigne lugar, frente al malecón de la ciudad del Golfo del Guacanayabo, desde entonces ofrece a los manzanilleros y foráneos esta tradición, así lo asegura Roxana Montero Cedeño, directora comercial de Epigran.
“La meta de nosotros era precisamente retomar la entidad para con esa reapertura lograr el nivel de satisfacción de los manzanilleros ante todo”, dijo Montero Cedeño.
Para el servicio, que en ocasiones enfrenta algunas limitaciones como la falta de hielo, se cuenta con la fuerza laboral de restaurante conocido popularmente como La Lisetera.
“Es un contrato de cooperación cooperada donde ellos nos aportan el inmueble, o sea, la infraestructura como tal y nosotros el resto de los insumos y materias primas”, remarca la comercial de Epigran.
La directiva agrega que “en un primer momento la plantilla está reforzada con la del propio restaurante pero tendrá un incremento en la medida que el servicio se vaya ampliando con otras personas que se sumen y nos sirvan de refuerzo para prestar el servicio en la unidad”, dijo Roxana.
Luego de un mes de esta reapertura, Epigran ya logra no solo ofrecer el plato de la liseta frita con la guarnición, sino que ahora incrementa la opción con la completa que incluye el arroz blanco, viandas hervidas y la coctelería.
En ocasiones estas ofertas han crecido con propuestas que incluyen platos de otros pescados como la Sierra frita, que aunque no se mantiene de forma estable, se puede ofrecer en la medida que se logran las capturas.
“Creceremos con los filetes empanizados, otros tipos de pescados como la Mojarra, la Biajaiba y el Baturro y ya hemos ampliado con el servicio de coctelería ofreciendo el cóctel de camarón, de ostiones, y de langosta.
Podemos brindar también la langosta incluso en varios formatos de elaboración, pero nunca vamos a dejar de estar ofreciendo como plato insigne la liseta frita”, agregó Montero Cedeño.
Al principio del rescate de los servicios gastronómicos en el restaurante La Lisetera se intentó contar con al posibilidad del pago de estas opciones a través de la pasarela digital, pero esta opción aún no está disponible.
“Tenemos habilitados el QR para el pago en línea, en esta primera etapa por las condiciones y las necesidades que tenemos para el proceso de inversión de toda la materia prima y los insumos que necesitamos, vamos a tener que aguardar un momento para que sea en efectivo, aunque la bebida se mantendrá siempre en efectivo.
Pero en una segunda etapa vamos a estar ofreciendo el servicio de la comida elaborada con pago en línea”, aclaró la directora comercial de Epigran.
Todo este logro responde al llamado de la máxima dirección del país a los aportes desde las empresas para reanimar la economía cubana.
“Precisamente Epigran no podría quedarse detrás de ello y es el sendero que estamos abriendo para esa apertura de la economía, para aportar no solo ingresos a la empresa propiamente que lo necesita en su autogestión, en su autofinanciamiento y llevar a cabo la producción, sino que también le aporta muchísimo a la economía del país, esa solvencia que tanto está demandando”, dijo Montero Cedeño.
Recordemos que para el regreso de esta tradición se contó con una importante fuerza de trabajo de la Unidad Básica Empresarial (UEB) Técnica de Epigran, que logró la reparación y ambientación del lugar y ahora se enfrasca en el rescate de la terraza del restaurante donde también se brindarán los servicios.
