
La disertación Valores culinarios como conformador de identidad cultural regional y nacional abrió la segunda jornada de la Conferencia Internacional del Patrimonio de los Pueblos y sus Culturas, en Bayamo.
A cargo del MSc. Domingo Cuza Pedrera, la misma acercó a los presentes a la gastronomía aborigen y esos valores que llegaron hasta nuestros días.
#ProvinciaGranma | La conferencia "Valores culinarios como conformador de identidad cultural regional y nacional", a…
Publicada por CMKX Radio Bayamo en Martes, 18 de marzo de 2025
Todo el proceso ritual y cultural que hay en la cocina cubana, como se ve en la literatura, en la historia y en el arte fue abordado en la disertación.
El vínculo de la cocina con las leyendas, los mitos y la historia, aún vigente en campesinos, fue otro de los temas tratados.
“La cultura gastronómica bayamesa es muy rica, no solo se aprovecha de la cultura española, Bayamo se aprovecha de todo el Renacentismo europeo”, destacó Cuza.
Igualmente, enfatizó que “las primeras manifestaciones literarias están pletóricas de menciones gastronómicas, ejemplo de ello es Espejo de Paciencia”.
La declaratoria del Casabe como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad también fue resaltada en la disertación, así como otros platos tradicionales de esta región, presentes en la gastronomía bayamesa.
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